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龙井虾仁

相传有一年清明,乾隆下江南微服私访,曾在龙井附近的一个村姑家避雨,喝了她家的龙井新茶后感觉甚好.雨过天晴,讨得一包茶叶离去.日暮时来到一家小店,点了道清炒虾仁,然后拿出茶叶让店小二泡来喝.不想,掏茶叶包时被店小二无

龙井虾仁是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜.虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝.“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特.水晶虾仁是一道汉族名菜,属于沪菜.曾被评为“上海第一名菜”.奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠.主料有虾和鸡蛋.清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆.直接百度可得,百分百正确满意请按答题先后采纳~你的采纳就是对我最大的肯定!谢谢!

浙江菜的代表 浙菜体系,由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成.龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜.虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝.“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特

菜系:浙江菜 原料/调料: 大河虾1000克.龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量. 制作流程: ①将大河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、味精拌匀腌2小时. ②将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟,滗出茶叶30克,乘下的茶叶和茶汁备用. ③烧热锅,下油,至四成熟时,放入虾仁,并迅速用筷划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺滤去油.下葱煨锅,将虾仁倒入锅中,迅即将茶叶连汁倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可.

原料:活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,绍酒1.5克,精盐3克.味精2.5克,淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75克). 制作过程: 一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗.这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净

龙井虾仁用的淡水的河虾或者湖虾,而且必须是鲜活的,这样的虾仁才有脆脆的口感.并且洁白如玉.龙井虾仁是一道地方名菜,去杭州西湖游玩可以说是一道必点菜,在全国的名菜谱里也有它的一席之地.而且龙井虾仁只有杭州做的地道正宗,其它地方的饭店很少有经营的.龙井虾仁配上西湖特产的明前龙井茶,茶香和虾仁的鲜嫩脆滑,配合的天衣无缝.绝对值得一试.

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜.[1] 成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口食材活河虾600克,龙井新茶5克,鸡蛋1个,淀粉10克,黄酒、盐适量.步骤龙井虾仁(3张)1.将河虾挤出虾肉,用清水反复清洗,至雪白,沥干水分.2.盛到碟中,放入盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性,加入淀粉,腌制1小时.3.茶用开水泡开,备用.热锅放入油,滑开虾仁后盛出.4.用葱炝锅,放入虾仁,再加入黄酒、茶叶和茶水,迅速颠炒半分钟即可出锅

可以到这个网站上看看,教你龙井虾仁怎么做、龙井虾仁菜谱,还有龙井虾仁的视频教程: http://www.caipu517.com/caipu/zhongguocaipu/zhejiang/135.html 用料 主料:活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个配料:绍酒1.5克,精盐3克.味

龙井虾仁的做法 将虾去头去壳,将虾背部剪开,去除沙线(虾的肠胃) 将虾洗净,放入加入少许食用碱的碱水里泡10分钟左右,这样可以使做出来的虾仁鲜嫩饱满不缩水 倒掉碱水,反复冲洗虾仁,然后用清水泡2个小时左右,期间换水4-5次

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