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10斤肉灌香肠的配方

10斤肉、3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒.一、工具/材料 瘦肉、食勺、餐盘、干豆腐、各类调料、姜、蒜、白酒、料酒、糖.二、方法/步骤1、猪肉的选择:喜欢吃肉的可以加些肥肉,不怎么喜欢吃肉,可以买瘦肉.挑肉:瘦

小时候,无论穷年富年,外婆要买上一些肉做成腊肠、腊肉,穷年可以少吃点,但不能不吃,这是祖辈传下来的习惯.香肠 香肠是灌出来的,所以也叫做灌香肠,我们这也叫腊肠,快过年时超市里都是买肉免费灌腊肠,都是机器灌的,小时候在

10斤灌香肠需要如下比例配料:高度白酒100毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升.主料:猪后臀尖2000克,腌渍肠衣1条.配件:矿泉水瓶1个.具体做法如下:1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁

香肠做法 材料:猪腿肉10斤、肠衣2根、食盐120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6大勺 辅料:红曲粉10克 做法1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多2.猪肉用热水洗净,去皮,切大

十斤肉灌香肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签. 第一步:将所需材料全部准备好. 第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜. 第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用. 第四步:把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结. 第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠. 第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制香肠. 第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了.

灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁.此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水.料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料

十斤肉做腊肠要多少配料 十斤肉:盐50克、冰糖粉40克、鸡精20克、白酒一小碗、十三香3分之一包、色拉油60克、酱油150克 腊肠的做法 一、材料 上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐 二、做法步骤:1、用上好的猪肉(肥

猪后腿肉10斤,白糖3两,盐2两,白酒2.5两,酱油2两,葱、姜适量、味精少许、花生油1两、香油少许、十三香粉10克.肠衣910米. 制作方法 1.将肉切成薄大片. 2.将白糖,盐,白酒,酱油,葱、姜、味精、花生油、香油、十三香粉等调

10斤切成条,拌入砂糖6两,高梁酒2两、盐4两、味精适量,不放酱油,可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉.拌匀后置3~4小时即可灌肠.肠衣要预先用温水泡软,不能浸得太久,以免灌时容易破裂.肠灌好后用针四周刺洞,让水分、空气自行流出.灌好的肠子用绳子吊起以后挂在透风处晾干即成.

要想香肠的味道好,关健是在配料.这个配料我家用了20多年是甜的,大家在配料时一定要用秤称好,这样按比例做的才好吃!!!!按5公斤的用料,需要:盐125克,味精15克,豆油75克,海椒面30克,花椒面10克,五香粉,茴香粉各10克,糖300克! 五香的:原料: 猪肉10斤(最好用后腿肉或前、后臀尖,肥瘦比例一般为3:7或9:1) 、肠衣一副; 调料: 盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g(可以换成鸡精)、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸(拇指大小三块)、蒜茸(一头蒜)、松子仁100g(可以增减)

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